Суббота, 10 октября, 2026
Академик РАН, эпидемиолог Геннадий Онищенко в интервью изданию «Абзац» пояснил, что куриные яйца из магазина в заводской упаковке необязательно мыть перед приготовлением — в домашних условиях это не требуется. По словам эксперта, если вы готовите дома всего одно‑два яйца, дополнительная очистка не нужна: безопасность обеспечивает термическая обработка — неважно, варите вы их или жарите.
При этом на профессиональных кухнях, в столовых и детских учреждениях подход принципиально иной. Из‑за больших объёмов приготовления и риска массовых отравлений санитарные требования там максимально строгие. Процесс обработки сырых яиц строго регламентирован, особенно когда из них готовят блюда, которые какое‑то время ждут подачи (например, омлеты с молоком).
Как отметил Онищенко, в детских лагерях или на крупных кухнях, где нужно приготовить, к примеру, тысячу яиц, риск пищевых расстройств существенно выше, в том числе из‑за возможных нарушений условий хранения. Особенно опасным этот риск становится в летний период, поэтому соблюдение гигиенических норм в таких учреждениях критически важно.
