Ученые: оливковое масло полезно и после термообработки

Ученые из испанского университета выяснили, что оливковое масло остается полезным даже после жарки.

Выяснилось, что во время варки количество полифенолов, в сравнении с сырым маслом, уменьшается на 40% при 120 °С и на 75% при 170 °С.

Но, несмотря на это, их количество соответствует декларации здоровья европейских правил.