Роскачество обнаружило в кефире растительные жиры и кишечную палочку

Роскачество по просьбам покупателей провело в 2023 году веерное исследование кефира 3,2-процентной жирности.

Мы не в первый раз исследуем кефир по показателям безопасности и качества. Ранее этот кисломолочный продукт изучали в 2018 году – 36 торговых марок (далее ТМ), в 2019-м – 11 ТМ, в 2020-м – 6 марок. В 2023 году исследован кефир 26 ТМ.

Кратко об исследовании 2023 года

Нашли фальсификат. Из исследованных 26 ТМ кефира в продукции одной марки – «Княгинино» (АО «Княгининское молоко», Нижегородская обл.) – обнаружили фитостерины, то есть при производстве были использованы растительные жиры. В то же время данный единичный факт развеял миф о массовой фальсификации кефира.

Обнаружили кишечную палочку. В кефире «Асеньевская ферма» и «М-Свежесть» выявили бактерии группы кишечной палочки, которые могли попасть в напиток в результате нарушения санитарных норм на производстве, технологии изготовления или условий транспортировки, хранения и реализации продукта.

Недостаточно дрожжей и молочнокислых бактерий.

Дрожжи. В кефире 11 ТМ дрожжей оказалось меньше положенного как в начале, так и в конце срока годности – это марки «Вкуснотеево», «Вологодское лето», «Искренне ваш», «Княгинино», «Кубанский молочник», «Му-у», «М-Свежесть», «Тульский», «Эковакино», «ЭкоНива», Ozon fresh. В кефире 1 ТМ – «Залесский фермер» –меньше дрожжей к концу срока годности.

Молочнокислые бактерии. Их оказалось меньше, чем нужно, только в кефире «Залесский фермер».

Эффект Роскачества

Производители кефира марок «Эковакино», «ЭкоНива», «Тульский», «Залесский фермер», «Вологодское лето» и «Простоквашино» оперативно отреагировали на направленную информацию о несоответствии обязательным требованиям, провели внутренние проверки и направили заявки на проведение повторных исследований.

Производители продукции ТМ «Асеньевская ферма» и «Княгинино» также оперативно отреагировали на информацию о выявленных несоответствиях, провели внутреннюю проверку и предоставили план корректирующих мероприятий с подтверждающими документами.

Кефир 5 ТМ соответствует как обязательным требованиям законодательства, так и опережающим требованиям Роскачества: это «ВкусВилл», «Городецкий», «Особая коллекция», «Станция молочная», Globus Vita.