Четверг, Ноябрь 21, 2024
Специалистами Управления Роспотребнадзора и его территориальных отделов в сентябре 2022 года проведены проверки 32 общеобразовательных организаций, в которых оценивалась организация горячего питания обучающихся и его качества с обязательным проведением лабораторных исследований готовых блюд, продовольственного сырья, пищевых продуктов и смывов на предмет соответствия требованиям санитарного законодательства.
В ходе контрольных (надзорных) мероприятий отобрано и исследовано на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» 134 пробы готовых блюд на микробиологические показатели безопасности, качество термической обработки, калорийность и полноту вложения сырья в готовое блюдо. Отклонения по фактической энергетической ценности готового блюда (калорийности) выявлены в 5-и образцах готовых блюд.
67 проб продовольственного сырья и пищевой продукции исследованы по микробиологическим, санитарно-химическим показателям и показателям фальсификации, отклонений не выявлено.
При проведении контрольных (надзорных) мероприятий проводились замеры температуры готовых блюд и взвешивание порций, оценивалось соответствие фактического рациона питания примерному 2-х недельному меню, отклонений не выявлено.
Основные нарушения, выявленные при проведении проверок: несоблюдение правил мытья посуды, хранения суточных проб, нарушения технологии приготовления блюд, требований к маркировке и условиям хранения пищевой продукции.
