Вторник, Февраль 17, 2026
В преддверии Масленичной недели аналитики hh.ru изучили динамику рынка труда для блинопеков по итогам января 2026 года. Как показали данные, спрос на кулинаров растёт не только в ресторанах, но и в торговых центрах, фудкортах.
По итогам 2025 года работодатели ЦФО разместили более 2,1 вакансий для блинопеков. Отметим, что спрос на блинопеков держится на стабильном уровне и не ослабевает. Лидеры по количеству вакансий в ЦФО:
Москва – более 660 вакансий или 31% (от общего количества по ФО);
Московская область – более 560 вакансий или 26%,
Владимирская область – более 100 или 5%,
Тульская область – более 100 или 5%,
Воронежская и Ярославская области – по 4%.
Лидерами по спросу на блинопеков стали компании из сферы розничной торговли и общественного питания, включая сетевые фудкорты и супермаркеты. При этом подавляющее большинство вакансий предлагают полную занятость соискателям без опыта работы.
По данным hh.индекса, уровень конкуренции в Тульской области среди поваров и пекарей в 2025 году составлял от 0,6 до 1 активного резюме на вакансию. Для сравнения: нормой считается показатель 4–8. Значение ниже двух — признак выраженного кадрового голода. Это означает, что даже в межсезонье работодатели испытывают сложности с подбором, а в период пиковой нагрузки — например, перед Масленицей — ситуация обостряется. Отсюда и высокие ставки, бонусы и быстрая адаптация новых сотрудников.
Работодатели также значительно повышают доходность профессии. Так, медианная предлагаемая зарплата в вакансиях кулинаров в России в январе 2025 года составила 68 900 рублей, за пять лет доход в вакансиях для поваров вырос на 66% или более чем 27 тыс. рублей. Текущая зарплатная вилка для специалистов варьируется от 41 900 до 120 200 рублей в зависимости от опыта и навыков.
