Александр Дурандин: мастер кулинарной науки и гарант качества школьного питания

В мире, где качество и безопасность питания становятся все более приоритетными, особенно когда речь идет о детях, роль таких специалистов, как Александр Дурандин, трудно переоценить. С 2018 года он занимает должность шеф-повара на предприятии общественного питания ИП Безрукова О. В., и за эти годы зарекомендовал себя как настоящий профессионал, чья преданность делу и глубокие знания обеспечивают безупречное качество школьного питания.

Список его регалий и достижений впечатляет: техник-технолог общественного питания, эксперт ФГБОУ ДПО «Институт развития профессионального образования» по поварскому и кондитерскому делу, член Национальной гильдии шеф-поваров России, член Международного альянса профессиональных кулинаров, член Национальной ассоциации кулинаров России.

Основная задача Александра Владимировича – это строгий контроль технологии приготовления пищи, чтобы блюда соответствовали СанПиН и технологической карте. Однако, его работа не ограничивается лишь этим.. Он – тот человек, который первым реагирует на любые сигналы о возможных проблемах. «Если в школах где-то есть вопросы к питанию, он сразу приезжает туда и выясняет, как готовилась пища, проверяет продукты», – рассказывает руководитель предприятия Ольга Безрукова.

Александр Дурандин – это не просто шеф-повар, это настоящий эксперт, который досконально знает все тонкости и нюансы приготовления пищи. Он способен «разложить по полочкам» любое блюдо, объяснив, почему именно этот ингредиент должен присутствовать в блюде, как правильно его готовить, при каких условиях. Эта способность аргументированно отстаивать свою точку зрения, подкрепленная глубокими знаниями, делает его незаменимым специалистом в своей области.

Помимо повседневной работы, Александр Владимирович активно участвует в жизни профессионального сообщества. Он регулярно принимает участие в качестве эксперта на экзаменах в пищевых, кулинарных техникумах, делится своим опытом и знаниями с будущими поварами и всегда старается быть в курсе последних тенденций и инноваций. И эту работу отмечает руководитель.

«Все время у него какие-то изобретения, появление новых блюд в меню», – с гордостью отмечает Ольга Безрукова. Это постоянное стремление к развитию и совершенствованию позволяет предлагать школьникам не только полезное, но и разнообразное, вкусное и современное питание.

«Я очень рада и горжусь тем, что в штате нашей организации общественного питания работают такие сотрудники, которые влюблены в свою профессию и отдаются ей полностью», – подчеркивает Ольга Безрукова.

Эти слова руководителя как нельзя лучше характеризуют Александра Дурандина, чей профессионализм, глубокие знания, ответственность, стремление к инновациям и, главное, искренняя любовь к своему делу делают его незаменимым звеном в команде, обеспечивая высокий уровень кулинарного мастерства и безопасности для всех потребителей.